Adesea se spun minuni despre presupusele proprietăți benefice ale mierii, în timp ce zahărul (în special cel alb) este prezentat ca și când ar fi otravă. Dar, care este adevărul în aceste afirmații?
Ei bine, adevărul este că realitatea este ceva mai complicată. Pe de o parte, este adevărat că, în timp ce zahărul alb conține aproximativ 99% zaharoză, mierea conține vitamine, minerale precum magneziu și enzime benefice precum glucoza oxidaza (cu efect de vindecare).
Cu toate acestea, proporția în care aceste substanțe se găsesc în miere nu este semnificativă. În mod normal (depinde de tipul mierii și de procesul de fabricație în fiecare caz) mierea conține aproximativ 0,5 mg de vitamine la 100g și 2mg de magneziu la 100g. În linii mari, de fapt, mierea este alcătuită din 80% zahăr și 20% apă.
Pe de altă parte, zahărul alb nu conține produse suplimentare care să dăuneze sănătății. Pur și simplu excesul de zahăr din dietă poate avea efecte foarte negative (diabet de tip 2, obezitate, boli cardiovasculare …) și, în multe cazuri, nu provine atât din utilizarea zahărului alb, cât din cantitatea de zaharuri adaugate pe care o contin multe alimente procesate.
În realitate, OMS recomandă să nu consumați mai mult de 25g zahăr pe zi, ceea ce ar echivala cu 6 linguri mici de zahăr de masă. Mulți oameni nu consumă această cantitate de zahăr de masă într-o zi, ci o consumă sub formă de băuturi răcoritoare, produse de patiserie, sucuri, produse de patiserie, sosuri …
Adică, deși mierea poate conține unele componente benefice, dacă respectăm cantitatea de zahăr recomandată într-o zi, cantitatea acelor componente pe care urmează să le ingerăm este ridicolă. În plus, reputația sa de mai sănătos poate fi înșelătoare și nu trebuie să uităm că ar trebui să consumăm aproximativ 30g pe zi (și presupunând că nu consumăm mai multe zaharuri gratuite în alte alimente).
În cele din urmă, trebuie menționat faptul că zahărul brun nu este o opțiune mai sănătoasă (sau mai puțin dăunătoare) decât oricare dintre cele două; Marea sa diferență este că, în loc de o puritate de aproape 99% pe care o are zahărul alb, este de aproximativ 85%.
