Cum se prepară coliva? Rețeta măicuțelor de la mănăstire.
Moşii de toamnă (sau Sâmbăta morților) reprezintă o zi de pomenire înainte de începerea Postului Nasterii Domnului (15 noiembrie). În aceasta sambătă, ne rugăm ca și cei adormiți întru Domnul să primească harul pe care noi îl dobândim la sărbătoarea Nașterii Domnului.
Coliva este un preparat vechi de când lumea și este nelipsit în manifestările mortuare precreștine. Cu toate că este prezentă îndeosebi la evenimentele nefericite din viața oamenilor, rămâne, totuși, un desert delicios.
Prezentăm, în acest sens, rețeta măicuțelor de la mănăstire. Învață cum se face cea mai buna colivă, pe care o poți prepara și cu ocazia sărbătorii Moșilor de Toamnă.
Ingrediente
- 1 kg arpacaș
- 1,5 kg miez de nucă
- 250 g zahăr
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 3 linguri esență de rom
- Pentru ornat: bomboane, cacao, zahăr pudră, miere.
Mod de preparare
- Alege grâul și spală-l în 9 ape călduțe, apoi pune la fiert 3 litri de apă într-o oală încăpătoare.
- Când începe să fiarbă apa, dă focul mic și adaugă arpacașul.
- Lasă-l la fiert și mai mișcă oala din când în când ca să nu se lipească grâul (nu se amestecă în grâu cu lingura).
- Lasă pe foc până când mai rămâne doar puțină apă, iar atunci adaugi zahărul și amesteci cu o lingură de lemn, apoi mai lași câteva minute pe foc, până ce se evaporă toată apa.
- Răstoarnă grâul într-un vas smălțuit și acoperă cu un prosop curat, umezit.
- Dă jumătate din cantitatea de miez de nucă prin mașina de tocat, iar pe restul taie-i bucățele cu cuțitul.
- Lasă grâul să stea peste noapte. De dimineață, adaugă miezul tăiat la cuțit și un sfert din cantitatea de miez dat prin mașina de ocat, apoi amestecă împreună cu coaja rasă de lămâie și portocală.
- Toarnă în compoziție esența de rom și gustă – dacă nu este destul de dulce, mai poți adăuga puțină miere.
- Frământă apoi compoziția cu mâna, apoi așaz-o pe platouri.
- Pe deasupra, adaugă în strat gros restul de nucă dată prin mașină. Ultimul pas este ornarea ornarea colivei, după plac.
Poftă bună și să fie primit!
